今天主角其實是蘋果西打燉三層肉,但就順便記錄一下每天自已都吃些什麼。

最近剛換掉家裡所有的不沾鍋,原因很簡單,就因為不沾鍋越用越沾、半年至一年就必須淘汰,以長期來看,太勞民傷財,所以花了好一段時間,做了很多功課,於是開始走上鑄鐵不歸路。記得以前我去逛CITY SUPER路過LC專櫃的時候,我還跟學長嗤之以鼻的說瘋了才會買這種東西,所以我現在打自已巴掌他媽的超響。當然!你也可以質疑,明明還有很多可以替代這種貴三三鍋子的方案,但這裡就不討論這些,反正買LC的人常常被貼上「錢很多」啊、「貴婦」之類的標籤,我就也不解釋那麼多了,一個賞心悅目的廚房以及擁有一些看了就覺得食物變好吃的廚具,對一個必需日理三餐的全職媽媽來說,很!重!要!好!嗎!

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22媽咪鍋的番茄炒蛋,我討厭蔥花,但學長喜歡,所以只有自已獨享時才可以不加蔥花在上面,雖然灑了蔥花是很好看啦。

 

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22壽喜燒鍋燜出來的水炒菠菜,有了22壽喜燒鍋之後,捨去了大火快炒青菜的作法,用水炒也是很好的選擇,蒸煮5分鐘之後拌一拌直接端上桌,也省得再洗一個盤。

 

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22媽咪鍋的麻油豬肝,週日去竹東菜市場,買了些豬絞肉要給小布丁煮粥,老闆娘順便推銷了豬肝,說今天是品質不錯的粉肝,想了一下天氣也冷了,可以來個麻油炒豬肝,沒想到用媽咪鍋炒出來的效果也很好,我喜番。(PS. 豬肝它不是沒熟,是煮好之後接觸空氣會氧化變紅,不要緊張。)

 

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這咖是9月底去沖繩ASHIBINAA OUTLET帶回來的25橢圓鍋,是我第一咖LC,本來預計要在沖繩搬3個鍋回來,結果沒想到沖繩OUTLET根本就大缺貨!所有我原先在台灣做足兩三個月功課、鎖定好的鍋,一咖都沒有!不是缺顏色就是缺尺寸的,害我超敗興而歸!然後硬是扛了一咖不在原本設定名單裡的25橢圓鍋,純粹就是沒買到覺得很不爽,加上它在做特價,折合當時台幣是5910,等於不到6000,這價錢可能在台灣LC特賣會還不見得有,雪紡粉看著看著也順眼,於是就把它帶回家了!

 

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使用至今,在燉湯方面的表現是還不錯,偶爾水多一點會噗鍋,但其實控制好火力就不會噗了。

 

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今天煲了菜頭排骨,水滾後再燉30分鐘,關火前再加四顆新竹有名的海瑞貢丸提升湯的鮮甜,再灑點香菜,滿分!

 

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接著製作最近臉書社團「蘋果花愛鑄鐵鍋」裡很紅的「蘋果西打燉肉」,說是用三層肉,要先把兩面煎到恰恰再開滷,是有些麻煩,但也趁機再練習一下不銹鋼如何不沾鍋。

 

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嗯,不沾的效果不錯,不需要畢耶或土克來助陣,牛頭牌也可以很好用!

 

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差不多了,豬皮那面也要煎一下~

 

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準備起鍋去滷了。

 

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換到LC的18圓鍋裡,好美啊!漂亮的廚具真的令食物看起來很好吃啊!

 

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放入薑片、蒜、辣椒一整根、月桂葉兩片,紹興酒、薄鹽醬油,另外備蔥,等肉滷的差不多的時候再丟進去,我是喜歡這樣啦,啊對了,不要問我比例,我根本就是隨興,因為我覺得每次看別人的食譜,雖然人家都有教什麼東西幾克幾克,但不見得你每次的主材料都可以跟他一樣重啊!像是我今天的三層肉只有一小塊,總不能去用人家滷一斤三層肉的食譜比例吧!所以…就靠第六感隨興去抓吧!然後…這鍋最重要的蘋果西打!蘋果西打呢?交代學長下班趕緊買蘋果西打回來…從6點半等到8點半!

 

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終於蘋果西打回來了,順便拍下這噁心小布丁每次看到他爸回來的撒嬌樣。

 

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紹興酒也跟著一起回來了。

 

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好的,重新加入蘋果西打與紹興酒,我們繼續滷下去。

 

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嗯哼,這色澤很不錯。

 

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按大家說的,滾了之後滷半小時,熄火等它涼一點來切片~

 

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起鍋的顏色我很滿意!

 

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但必須說…我今天這條三層肉其實有點瘦!唯一缺點!我覺得味道是對了,但肉的比例如果再三層(?)一點,就真的很完美了!

 

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切片完再放回鍋裡,讓它更入味些,也可以不用這樣啦,隨便你好嗎?XD


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隨便記錄一下自已做的番茄滷牛腱,好好吃哦!(自已誇)

 

好啦,不負責的廚房記錄先到這邊,今天純粹是心血來潮才在這裡寫這堆,部落格總要除除草啊…。

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