我的世界沒有陽春麵,就算去路邊攤的黑白切麵攤吃麵,我也一定都要叫三樣小菜以上來配麵,因為我就是個無法只吃白麵的人啊!從以前煮泡麵就這樣,連一個辛拉麵都要加肉加菜又加蛋,所以平時在家懶得煮飯煮菜的話,我就會選擇一鍋到底的湯麵,而且一定要爆香!

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每次煮完端上桌,學長就會一臉疑惑的「麵呢?」看著我。

 

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一如往常,媽媽下廚的時候,就是小布丁的米餅時間,瞧他開心的。

 

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我給他買的是稻鴨米餅,其實買過很多牌子,最終我感覺他最喜歡這款。

 

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每次一吃都要四片,兩片已無法滿足他。

 

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煮什錦麵其實不用想那麼多,就看冰箱有什麼加什麼,平時冷凍庫是一定會備一些梅花豬肉片,目前冰箱裡的蔥,是在8月底颱風來之前還很便宜的時候買的,超大一把才80元,回來洗淨晾乾之後,一半切段、一半切珠,分裝後冰進冷凍,一般是說可保存兩個月,我8/28冰到今天11/16,都快三個月了還沒吃完,但蔥的狀態也都還很好。另外週日去竹東菜市場買了些杏鮑菇,某次忘記看了哪個食譜,說杏鮑菇用「手撕」其實口感比較好,我就來試試,因為說實在的我滿不喜歡吃切片或切刀塊的杏鮑菇,今天這個手撕的,還真的解決了我對杏鮑菇在口感上的抗拒!

 

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愛買買來的讚岐烏龍麵。我常買,大概是有去愛買就會補一包,但我今天買錯了,買到有附醬汁的,一般沒附醬汁的純麵條3入好像是65元,這個附醬的3入是99元,問我有醬會不會比較好吃?我是覺得可以買純麵條就好了啦…。

 

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表妹家的蝦,來自七股正鹹水的無毒白蝦,我這次訂的是小隻的,下回我要訂大隻的!

 

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說來也有趣,現在住在竹東一個有點偏僻的社區裡,附近相依為命的只有一間全家,什麼全聯、頂好都離我好遙遠,菜市場也要開車15分鐘才會到,於是我便成了必須日理三餐的全職媽媽,帶個咿咿啊啊的娃兒也要想辦法變出食物,因為下樓是完完全全沒有任何食物可以買來吃的狀態,所以我的廚房在入住十個月之後,終於算是備齊了基本工具,連我很害怕使用的大烤箱也買了一台來做些不用理它的料理。然而某天因故加入了社區媽媽的Line群組裡,發現大家其實都有和我一樣對於買菜有相同的困擾,於是我們這裡開始發展出,有人賣水果、有人賣菜、常常團購好多東西,然後我突然想到,表妹夫明明就在台南養虱目魚,也有工廠在做魚肚、魚丸等等的批發,去年還養起無毒白蝦,我想想,應該讓社區媽媽們也再省去一個買魚的困擾啊!於是我最近就開始當起社區裡的魚販小姐了,哈哈哈。(這大概是全職媽媽在尋找一種「我在家也能賺點錢」的樂趣吧!XD)賺的並不多,但就當一個小小零用錢的收入,也同時替自已和社區媽媽們補足冰箱裡的漁貨這樣。

 

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好啦扯遠了,話題回到豬式什錦烏龍麵上。今天使用的是LC的22媽咪鍋,它現在是我的愛將!

 

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黑琺瑯的特色,是比較適合需要先煎炒後燉煮的料理,讓我們來下點油,順便秀一下我週日在HOLA新買的油壺,換了3個終於比較好用而且令我滿意的油壺!

 

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不需手開蓋子,也不會從瓶口一直漏油出來,兩瓶特價299,比我在PCHOME買的一個什麼北歐風的還便宜。當然油壺一個就夠用了,另一個我賣給社區媽媽,認識多一點的社區媽媽,好處就是可以分享,像是去COSTCO買鮭魚,也可以跟人家對分!在群組裡面問,大部份都會有人願意分享的。

 

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開始爆香吧!

 

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因為這不是要煮不沾料理,所以油下去不需要等它熱鍋,就可以直接把要爆香的料也都丟下鍋去炒。

 

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鍋熱了,料大概炒出香味之後再下肉拌炒。

 

 

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大致把肉炒到半熟之後,準備下一個馬克杯的熱開水。

 

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覺得麻煩嗎?如果不想要花了好幾千元的鍋子被妳搞砸,加熱開水是比較好啦,這樣鍋子才不會因為溫差過大而產生一些裂痕或是什麼鬼的啦。

 

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加熱水之後稍微拌一拌。

 

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然後再加第二杯的冷水,這樣鍋裡的溫度才不會因為加水而落差太大。

 

 

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接著加入那包烏龍麵附的湯頭。

 

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然後烏龍麵直接下鍋,這款烏龍麵好處就是不用退冰,拿出來就可以直接下鍋煮,上面是寫下鍋後滾一分鐘就能吃了,但通常一定是滾超過一分鐘,我大概都會滾上3-5分鐘,麵條也不會爛。

 

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然後把去好鬍鬚跟腸泥的蝦子下鍋,蝦子有新鮮,殼就很好剝。

 

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社區媽媽賣的小白菜,她的媽媽在芎林有一個開心農場,每週來賣一次菜,標榜不加農藥的,所以葉子都會有蟲啃,這樣很好。

 

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最後把小白菜整把丟進去!對,整把!我煮麵就喜歡吃整把菜啊!

 

 

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加點鹽提味,豬式什錦烏龍麵就完成啦!其實本來很想再加兩顆蛋的!但因為這鍋是要跟小布丁共食,怕蛋花散開,他會吃到,他目前對蛋過敏,所以我就委屈先避一下蛋吧!(當然,鍋裡的蝦子…也是媽媽獨享!他對海鮮也是過敏啊…)

 

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麵煮好,米餅也吃完,所以開始腰八岔了!

 

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不要懷疑,裝了一碗給他之後,剩下的我真的吃得完,因為其實我常常一餐當兩餐吃,早午餐嘛,所以吃多一點是正常的啊!

 

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最近開始練習吃大人食物的小布丁,就盡可能的以食物剪給他剪到最碎,讓他練習咀嚼,雖然開始這樣吃之後,他的大便明顯顆粒多很多,代表他都沒咬碎就吞下去了,但我想這是過渡期,再過陣子應該會好點吧?吧,吧…

 

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